El café es el cultivo más importante de Colombia, pero se cosechan además otros alimentos básicos. Entre ellos se incluyen dos, el maíz y las papas, que en combinación con pollo, crema, alcaparras y aguacate forman el Ajiaco Colombiano.

El maíz se utiliza en la preparación de la arepa, que es el pan nacional. Es una torta de harina de maíz que es ligeramente dulce y que, horneada o frita, tiene una corteza crujiente por fuera y una consistencia pastosa por dentro. A menudo viene con un relleno de carne o de queso. En Colombia, las empanadas se preparan también con maíz, aunque generalmente están hechas con trigo.

Los platos colombianos llevan condimentos con sabores penetrantes entre los cuales se encuentran las cebollas, el curry, las semillas de achiote, el comino, los ajíes y el hogao, que es una mezcla para condimentar que lleva tomate, cebolla, pimiento (pimentón) verde, ajo y cilantro.

El queso blanco (queso campesino) es un queso fresco muy común preparado a base de leche de vaca. Varía en consistencia y en la cantidad de sal que lleva. Se usa a diario y se vende en bloques de 30 libras en algunos supermercados por lo que es fácil comprar la cantidad necesaria.

Los colombianos comen frutas todos los días. Existen los tradicionales plátanos (bananas), guayabas, piñas, papayas, mangos y carambolas –y las exóticas feijoas (guayabas de tamaño pequeño), lulos (frutas anaranjadas con pulpa verde agria) y uchuvas (grosellas agridulces amarillas)–entre otras.

No hay comida completa en Colombia que no lleve por lo menos dos tipos de almidones. El arroz se sirve junto a plátanos machos, papas, frijoles, lentejas o yuca. Estos platos de acompañamiento se consumen por todo el país en versiones regionales.

Colombia es el único país en que se cosecha la caña de azúcar todo el año. Ese hecho y el de la variedad de frutas del país te permiten preparar un delicioso postre en toda ocasión. El Borracho (bizcocho borracho) es uno de los favoritos y se confecciona remojando capas de bizcocho de mantequilla o de bizcocho esponjoso en almíbar de ron y utilizando para el relleno y para la cobertura ciruelas remojadas en ron y crema inglesa.

Los alimentos básicos de las zonas costeras son el pescado, los mariscos, el arroz, las lentejas y el coco. El Arroz con Coco es un plato de acompañamiento muy popular que se sirve con pescado y con otros tipos de mariscos.

Otro clásico costero es el Pescado en Leche. Lleva filetes de sábalo o de abadejo horneados o fritos a la sartén y cubiertos con una salsa ligera de leche o de leche de coco sazonada con cebolla, ajo y otros condimentos.