Las tierras incas son también tierra de deliciosos postres ya que existen en ella más de 250 antojitos tradicionales. Uno de ellos es la Mazamorra Morada, postre hecho con maíz púrpura y que tiene aspecto de jalea. Y otro ejemplo es los Picarones, las rosquillas peruanas hechas a base de calabazas y camotes (batatas) fritas y bañadas en un almíbar de caña de azúcar que tiene el nombre de chancaca.

Las papas se utilizaron para usos domésticos por primera vez en el Perú. Y a pesar de que el país cuenta con más de 4,000 variedades de papas, las que se usan a diario son la papa amarilla y la papa morada. Las Papas a la Huancaína son un aperitivo muy popular hecho con papas amarillas y con una salsa de queso de color amarillo brillante que se sirve sobre un lecho de lechuga adornado con aceitunas negras y huevos duros.

La abundancia de frutas exóticas de El Perú se debe a las 650 especies de frutas originarias del país. El Camu camu, fruta que crece en la selva pluvial, contiene 40 veces más vitamina C que el kiwi y es uno de los sabores más populares en helados. La Lúcuma se parece a un aguacate redondo y su harinosa pulpa es de color amarillo anaranjado. Se usa comúnmente en postres, tartas y helados. También se utiliza en polvo seco en la confección de dulces de pastelería que requieran harina.

El ají es el ingrediente que le da sabor a la cocina peruana, o sea, a la cocina criolla del país. Los cuatro tipos de ají más comunes son: el ají amarillo que es picante y de color amarillo anaranjado; el ají mirasol que es el ají amarillo secado al sol; el ají panca que es dulce, de color morado, no muy picante y también secado al sol; y el ají rocoto que es muy picante, de color rojo y que se usa fresco. A los platos que llevan estos ajíes se les da el nombre de "ajíes"; el favorito nuestro es el Ají de gallina.

Los habitantes de los Andes han creado miles de versiones diferentes del chupe, especie de guiso caldoso, que puede llevar carne, pescado, mariscos, tubérculos, legumbres, granos y hasta frutas. Algunos de los favoritos son el Chupe de Pescado, el Chupe de Camarones, el Chupe de Chor (mejillones) y el Chupe de Frejoles (habichuelas).

Muchas personas consideran que el Pisco, una tipo de brandi a base de uvas blancas que data de la época de la conquista española, es la bebida nacional del Perú. Se suele comparar su sabor al del tequila. Agrega jugo de limón o de lima, una clara de huevo y azúcar para preparar un Pisco Sour. La Chicha Morada es una bebida sin alcohol muy conocida que se prepara a base de maíz púrpura hervido con trozos de piña y azúcar.

El Perú ostenta, con sus 2,000 especies de peces, mayor variedad en este ramo que cualquier otro país del planeta. El plato nacional del Perú es el Ceviche. Se "cocina" gracias al contenido ácido del jugo de lima. Consiste en una mezcla de trocitos del tamaño de un bocado, ají y sal; se sirve con cebollas crudas, batatas (camotes) hervidas, maíz y, a veces, con yoyo, una alga marina local. Los habitantes del lugar recomiendan el ceviche para las crudas (resaca) y para el desayuno de los sonámbulos.

Una de las carnes que goza de mayor popularidad en el Perú es la carne de alpaca, que es un animal parecido a la llama. Asimismo, los anticuchos son brochetas de corazón de vacuno marinado en salsa picante y el cuy es el conejillo de Indias peruano. El Cuy Chactado es una comida a base de cuy frito muy extendida en las tierras altas que se sirve en días festivos u otras ocasiones especiales. El Lomo Saltado es un alimento básico del país que consiste de papas fritas y tiras de carne de res fritas con tomates, cebollas, vinagre y ají, y se acompaña con arroz.